La cuisine péruvienne est une fusion enchanteresse de saveurs qui a su combiner les influences des cultures indigènes pré-coloniales, européennes, africaines et asiatiques pour créer une cuisine unique et savoureuse. Avec une diversité de plats traditionnels raffinés, elle a de quoi satisfaire tout gourmet.
Une des pépites de la cuisine péruvienne est le Ceviche. C’est un plat à base de poissons frais marinés dans du jus de citron, garni d’oignons, de piments et de coriandre. Il est traditionnellement servi froid, ce qui en fait le repas parfait pour se rafraîchir pendant les mois d’été.
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Les Papas a la Huancaina, une autre spécialité péruvienne, sont des pommes de terre bouillies, nappées d’une sauce onctueuse à base de fromage, de lait et d’aji amarillo, un piment jaune péruvien. Ce plat irrésistible est généralement servi en entrée.
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